Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пинса романо

Создать рейтинг

"Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пинса романо" (Владимир Давыдов)


Книга "Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пинса романо"

Описание:

Основное внимание в книге уделено производству теста и корочки парбейк для выпекания пинсы романо, самого привлекательного и ажиотажного продукта российского пицца-рынка, и пиццы телия. Описаны 4 метода производства теста пала для пинсы романо, от классического однодневного без закваски, до многодневных с закваской, и технологические карты самых популярных видов пинсы романо. Приведены 9 методов производства теста телия и рецептуры для выпекания пиццы телия, а также какие соусы, сыры и топпинги лучше применять при приготовлении пинсы романо и телии для успешной продажи этих волшебных блюд.

Узнайте цены на "Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пинса романо", в магазинах:
Бумажная версия книги:
Электронная версия книги:

Оставьте отзыв о книге:


Ваше имя:
Отзыв:
Код: