Îïèñàíèå:
Ãîðÿ÷èå ðûáíûå áëþäà çàíèìàþò çíà÷èòåëüíîå ìåñòî â îáùåì êîëè÷åñòâå áëþä, ïðèãîòîâëÿåìûõ íà ïðåäïðèÿòèÿõ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Ðûáíûå áëþäà áîãàòû áåëêàìè, êîòîðûå óñâàèâàþòñÿ ëåã÷å, ÷åì áåëêè ìÿñà. Òêàíè ðûáû ìÿã÷å è íåæíåå, òàê êàê â íèõ íàìíîãî ìåíüøå ñîåäèíèòåëüíîé òêàíè, ÷åì â ìÿñå æèâîòíûõ.
À î òîì, êàê ïðèãîòîâèòü âåëèêîëåïíûå áëþäà èç ðûáû è íåðûáíîé ïðîäóêöèè ìîðÿ âû óçíàåòå, åñëè ïðî÷èòàåòå êíèãó.