Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии

Создать рейтинг

"Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии" (Р. М. Михайлова)


Книга "Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии"

Описание:

В монографии обобщены и проанализированы литературные и экспериментальные данные, касающиеся проблемы мацерации растительного сырья ферментами микроорганизмов. Приводятся сведения о составе, свойствах и распространении растительных полисахаридов. Дается детальная характеристика микробных ферментных систем, осуществляющих деструкцию растительной ткани, рассматриваются вопросы синтеза мацерирующих ферментов микроорганизмами и анализируется их роль в мацерации растительных полимеров в природе. Особое внимание уделяется использованию мацерирующих ферментов в технологических процессах переработки растительного сырья.

Предназначена для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности.



Узнайте цены на "Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии", в магазинах:
Бумажная версия книги:
Электронная версия книги:

Оставьте отзыв о книге:


Ваше имя:
Отзыв:
Код: